Olivový olej a zima
Olivový olej a zima
Tuhne váš olivový olej? Nebojte sa, je to znak kvality! Olivový olej tuhne (alebo „zamrzne“) pri nízkych teplotách kvôli svojmu prirodzenému zloženiu. Tento jav je pre extra panenský olej úplne normálny a neznamená, že s ním niečo nie je v poriadku. Tu je vysvetlenie: Dôvody tuhnutia extra panenského olivového oleja:- Obsah nasýtených mastných kyselín:
- Olivový olej obsahuje nielen mononenasýtené, ale aj malé množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré tuhnú pri nižších teplotách (okolo 10–12 °C). Tieto zložky sa môžu zrážať a vytvárať bielu alebo zakalenú štruktúru.
- Prírodné vosky v oleji:
- Extra panenský olivový olej obsahuje prírodné vosky a ďalšie látky, ktoré sa môžu usadzovať a tuhnúť v chladnom prostredí.
- Chladné skladovanie:
- Ak je olej skladovaný v chladničke alebo v prostredí s teplotou nižšou ako 12 °C, začne meniť svoju konzistenciu. Pri teplote okolo 0–4 °C môže úplne stuhnúť.
Olivový olej zvládne aj mínusové teploty, no dochádza k určitým zmenám v jeho konzistencii a vzhľade. Čo by ste mali vedieť:
Čo sa deje pri mínusových teplotách?
- Tuhnutie:
- Olivový olej tuhne postupne už pri teplotách pod 10–12 °C. Pri mínusových teplotách sa úplne stuhne a zmení na pevný, maslový alebo kryštalický stav.
- Nezmenené vlastnosti:
- Kvalita oleja ostáva zachovaná aj pri mínusových teplotách, ak je skladovaný v dobre uzavretej nádobe a nie je vystavený vzduchu. Po rozmrazení sa vráti do svojho pôvodného stavu.
- Možné estetické zmeny:
- Pri dlhšom vystavení mrazu sa môžu objaviť drobné estetické zmeny, ako napríklad jemný zákal alebo usadeniny. Tieto nemajú vplyv na chuť ani kvalitu oleja.
Dôležité upozornenia:
- Rozmrazovanie:
Ak bol olej vystavený mrazu, nechajte ho pomaly rozmraziť pri izbovej teplote. Náhle zmeny teploty (napríklad rýchle zahrievanie) môžu ovplyvniť jeho chuť alebo štruktúru. - Skladovanie:
Je lepšie skladovať olej pri stabilnej teplote medzi 12–20 °C. Mínusové teploty síce nepoškodia kvalitu, ale dlhodobé vystavenie extrémnemu chladu sa neodporúča.
Ako si overiť kvalitu olivového oleja Gemma?
Objednajte si u nás napríklad 750ml fľašu a nechajte ju napríklad cez noc v chladničke. Tešíme sa na Vaše správy!